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虾仁馄饨的制作方法
作者:济宁老茂馄饨餐饮有限公司 时间:2020-02-24 15:29:58 来源:原创

   用手将面粉和清水往同一方向搅动,先混合成絮状,不同品牌的面粉吸水性不同,水量是个大概的参考,尽量把面团和得硬一些就好。然后用手揉成光滑的面团,放在盆子中不太好揉,可以将面团取出来,在坚硬的台面上揉,很容易就把面团揉光滑了,包上保鲜膜,静置30分钟。

   接下来准备馄饨馅,馄饨馅要比饺子馅剁的细一些,将鲜虾去壳,抽去虾线,清洗干净后把虾仁剁成肉泥,不要用绞肉机机搅,刀剁的虾仁馅才更好吃,虾仁很容易就剁成泥了。将虾泥放入大碗中,加入切碎的葱花,盐,白胡椒粉,一大勺植物油。  

   把面团搓成长条,搓细一些,直径大约一厘米多点,然后把面条切成小剂子。往面剂子表面撒一层干面粉,用掌心将每一个面剂子都按扁。用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片,比饺子皮要薄,四周要均匀。包入少许鲜虾馅,四周捏紧就可以,然后把两端粘起来,边缘部分记得捏扁捏薄。  

   锅中烧开水,水开后下入小馄饨,用锅铲轻轻推动一下,防止粘锅,咱们的馄饨皮和馅都是自己做的,虾仁馅也比较好熟,所以只要等馄饨浮起来就熟了。


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